La Carta de Trébede Restaurante

Bienvenidos a Trébede Restaurante, el lugar donde cada plato cuenta una historia y cada sabor es un homenaje a la tradición y la innovación. En esta página, te presentamos nuestra carta cuidadosamente elaborada, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes y sorprender con combinaciones únicas de ingredientes frescos y de calidad.

Nuestras especialidades en ensaladas, croquetas y entrantes

Ensaladas

1. Ensalada Templada

15 €

Ensalada templada de crujiente de queso Idiazábal, chips de jamón de cebo, frutos secos y Vinagreta de Módena y Miel

2. Ensalada de Burrata

15 €

Ensalada de burrata, surtido de tomates, pesto de pistacho y Aguacate

3. Ensalada de Tomate Valenciano

12 €

Ensalada de tomate valenciano con ajoblanco de almendra marcona, alcaparras y capellanet braseado

4. Ensalada de Tataki de Atún

17 €

Tataki de Atún con Vinagreta de Salsa Teriyaki

Servicio de pan por persona: 1,50€

Un primer plano de un plato de comida con tomates y mozzarella sobre una mesa.
Un plato blanco cubierto con ensalada y pan a la parrilla.

Entrantes Fríos

1. Tartar de Atún Macerado al Estilo Japonés

17 €

2. Cebiche de Pez Mantequilla con Puré de Boniato Dulce y Chimol Peruano

17 €

3. Usuzukuri de Ventresca de Atún Rojo con su Picada de Aceituna Kalamata, Cebollita Morada y Tomate Confitado

18 €

4. Ensaladilla Rusa con Emulsión Suave de Encurtidos

12 €

5. Esgarraet Braseado con Mojama y Piñones

17 €

6. Steak Tartar de Solomillo

18 €

7. Carpaccio de Black Angus

17 €

Nuestras Croquetas

1. Croqueta de Puchero Valenciano

2,75€/ud

2. Croqueta de Ibérico

2,75€/ud

3. Croqueta de Boletus, Foie y Trufa

3€/ud

4. Croqueta De Queso Chédar, Cebollita Carameliza Y Jamón

2,75€/ud

5. Croqueta De Rabo de Toro Con Queso Idiazábal

3€/ud

6. CROQUETA DE 6 QUESOS CON PESTO Y TOMATE SEMISECO

2,75€/ud

Dos bolas de comida frita en un plato blanco con perejil encima.
Los camarones se cocinan en una sartén sobre una estufa.

Entrantes Calientes

1. Puerro Braseado

17 €

Puerro Braseado con Salsa Romescu, Queso

Ricota, Pesto y Almendra Garrapiñada

2. Pulpo Braseado

19 €

Pulpo Braseado sobre Pastel de Patata y Queso Tetilla con Parmentier de Pimentón

3. Alcachofa Braseada

16 €

Alcachofa Braseada con Salteado de Setas de Temporada, Ajos Tiernos, Jamón de Cebo y Puré de Patata Trufado

4. Milhojas de patata panadera

17 €

Milhojas de Patata Panadera y Foie, Jamón Crujiente, Huevos de Corral con Base de Tartufata Negra

5. Gamba roja al ajillo

18 €

Gamba Roja al Ajillo con Salteado de Ajitos Tiernos y Habitas Finas

6. Berenjena braseada

16 €

Berenjena Braseada con Queso de Cabra, Crujiente de Panceta Ibérica y Pesto Rosso

7. Calamar de playa a la plancha

19 €

Calamar de Playa a la Plancha con sus Patas Rebozadas

8. Zamburiña a la plancha

4,50€/ud

Zamburiña a la Plancha con Sofrito de Ajitos Tiernos y Velo de Panceta Ibérica

9. Puntilla rebozada

14 €

Puntilla Rebozada con Crujiente de Huevo en Pasta Filo y Mahonesa de Lima

10. Sepieta de Playa Salteada

17 €

Sepieta de Playa Salteada con Ajitos Tiernos, Habitas y Emulsión de Ajo y Perejil

Platos principales, postres y bebidas

Arroces

1. Paella Valenciana

13 €

(Por encargo)

2. Arroz en Paella Puchero

14 €

(Por encargo)

3. Arroz en Paella de Secreto Ibérico, Trompeta Negra y Pelotitas de Magro

15 €

4. Arroz en Paella de Pato Confitado, Setas, Ajitos Tiernos y Foie Fresco

17 €

5. Arroz Del Senyoret

17 €

6. Arroz en Paella de Bogavante

21 €

7. Arroz en Paella de Sepieta de Playa, Alcachofas y Habitas Finas

17 €

8. Arroz en Paella de Carabineros y Rape

20 €

Mínimo 2 raciones
Para mesas de menos de 8 personas únicamente se podrá pedir un tipo de arroz

Una sartén grande llena de camarones y arroz con una langosta encima.
Una sartén llena de arroz y verduras sobre una mesa.

Arroces melosos

1. Arroz Montañés de Conejo, Caracoles, Setas de Temporada y Trufa

17 €

2. Arroz Meloso de Pato, Setas, Alcachofas y Foie

18 €

3. Arroz Meloso de Bogavante

21 €

4. Arroz Marinero de Cangrejo, Gamba Roja y Galegas

18 €

5. Arroz Allipebrat de Rape y Gamba Roja

18 €

Carnes

1. Entrecot de Vaca Vieja Madurada 30 días

22 €

2. Solomillo de Vaca a la Brasa

21 €

3. Solomillo de Vaca al Foie

23 €

4. Chuletón de Vaca Vieja Madurada 40 días

30 €

5. Presa de Black Angus

28 €

6. Chuletitas de Cabritico Salteadas con Ajetes Tiernos

19 €

7. Chuletas de Cordero a la Brasa

18 €

8. Codillo con Salsa Demiglace Guarnecido con Patata Primor Braseada

15 €

9. Carrillada de Cerdo Ibérico con Salsa de Setas y Puré de Patata Trufado

15 €

10. Picaña de Black Angus

26 €

11. T-Bone Steak 

58€/kg

(650gr chuleton+250gr solomillo)

12. Thomahawk

58€/kg

Un plato blanco cubierto con un filete y patatas.
Una persona sostiene un plato de comida con un tenedor y una cuchara sobre él.

Pescados

1. Lomo de Bacalao con Muselina de Ajo

18 €

2. Lomo de Atún Rojo

19 €

3. Rodaballo al Horno con Salteado de Gambita Roja

25 €

4. Ventresca de Atún Rojo

23 €

Postres

1. Sorbete del Chef

5 €

2. TATÍN DE MANZANA CON CREMA INGLESA Y HELADO DE NUECES

6 €

Maridaje recomendado: Amareto 3€

2. Torrija de Pan Brioche Caramelizada con Helado de Vainilla

5,50 €

Maridaje recomendado: Tinto Macerado 3€

3. Coulant de Chocolate con Crumble de Galleta y Helado de Pistacho

5,50 €

Maridaje recomendado: Tokaji 3€

4. Tarta de Queso al Horno con Base de Oreo y Helado de Banofee

6 €

Maridaje recomendado: Gewürztraminer 3€

5. Tiramisú, Crumble de Galleta Cookie y Helado de Baileys

5,50 €

Maridaje recomendado: Amareto 3€

Complementa los sabores de tu postre con la bebida seleccionada

Un plato blanco cubierto con un pastel de chocolate y helado.

Deléitate con arroces, carnes, pescados y postres únicos en un ambiente acogedor. ¡Contigo mejor!